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离心机膜过滤在南酸枣饮料中的应用

2020-11-09

离心机膜过滤在南酸枣饮料中的应用

南酸枣又名五眼果、化郎果、鼻涕果,为漆树科植物酸枣树。分布于江西、浙江、福建、湖北、湖南、广东、广西、云南、贵州等处。

南酸枣果核较大且非常坚硬,因其顶端有五个眼,自古以来就象征着“五福临门”的意思。落叶乔木,高可达20米。树干挺直,树皮灰褐色,小枝粗壮,暗紫褐色,具皮孔无毛,奇数羽状复叶互生,卵状椭圆形或长椭圆形,花杂性,异株;雄花和假两性花淡紫红色,排列成顶生或腋生的聚伞状圆锥花序,雌花单生于上部叶腋内;核果椭圆形或倒卵形,成熟时黄色,中果皮肉质浆状,花期4月,果期8-10月。

南酸枣为较好的速生造林树种。成熟期时金黄色,成圆形。树皮和叶可提栲胶。果可生食或酿酒,其滋味酸中沁甜,它含有丰富的营养价值,主要有植物多酚、野果维C、天然果胶、膳食纤维、有机酸微量元素等营养成分。果核可作活性炭原料。茎皮纤维可作绳索。树皮和果入药,有消炎解毒、止血止痛之效,外用治大面积水火烧烫伤。是可食药两用的佳上品。

在饮料应用中,传统的榨汁工艺无法解决沉淀物以及果胶的去除。而在膜分离技术的应用有效解决了酸枣汁的沉淀问题,所得滤液澄清、透亮、无菌,产品色泽和滋味较好,长期放置后无浑浊现象,可有效避免传统过滤工艺上的不足之处。

                

                

南酸枣分离技术工艺

南酸枣→清洗去核→榨汁取液→胶体磨→卧螺沉降离心机(去果肉)→取上清离心液→预处理过滤(去果胶除杂)→澄清膜过滤(过滤除菌澄清)→得到滤液(清澈透亮)→后期亦可加入浓缩膜制作成为浓缩果汁

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南酸枣膜分离技术应用优势

1.系统过滤精度高,处理效果稳定。

2.功能性有效成分提取率高,纯度高。

3.提高产品色泽、香味、口感。

4.膜使用寿命长、再生性能好。

5.自动化程度高,降低生产成本、劳动强度,有效的提高了生产效率。

6.系统结构紧凑,材质完全采用卫生级不锈钢,全封闭管道式运行,符合FDA的食品规范要求。


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