膜浓缩分离技术在食品中的运用！

膜浓缩设备人们对膜进行科学研究则是近几十年来的事。1950年朱达W．Juda试制出挑选透过功能的离子交换膜，奠定了电渗析的实用化根底。1960年洛布(Loeb)和索里拉简(Sourirajan)初次研制成世界上具有前史意义的非对称反浸透膜，这在膜别离技能发展中是一个重要的打破，使膜别离技能进入了大规模工业化使用的时代。其发展的前史大致为：20世纪30年代微孔过滤；40年代透析；50年代电渗析；60年代反浸透；70年代超滤和液膜；80年代气体别离；90年代浸透汽化。此外，以膜为根底的其它新式别离进程，以及膜别离与其它别离进程结合的集成进程(Integrated  Membrane  Process)也日益得到重视和发展。

　　一、 膜法浓缩别离设备 膜别离原理

　　膜别离进程是以挑选性透过膜为别离介质，当膜两侧存在某种推动力(如压力差、浓度差、电位差、温度差等)时，原料侧组分挑选性地透过膜，以到达别离、提纯的目的。不同的膜进程使用不同的膜，推动力也不同。现在现已工业化使用的膜别离进程有微滤(MF)、超滤(UF)、反浸透(RO)、渗析(D)、电渗析(ED)、气体别离(GS)、浸透汽化(PV)、乳化液膜(ELM)等。

　　二、膜别离技能

　　反浸透、超滤、微滤、电渗析这四大进程在技能上现已适当老练，已有大规模的工业使用，形成了适当规模的产业，有许多商品化的产品可供不同用途使用。这儿主要以反浸透膜和超滤膜为代表介绍一下。

　　2.1  反浸透膜(RO)

　　反浸透膜使用的资料，最初是醋酸纤维素(CA)，1966年开宣布聚酰胺膜，后来又开宣布各种各样的组成复合膜。CA  膜耐氯性强，但抗菌性较差。组成复合膜具有较高的透水性和有机物截留功能，但对次氯酸等酸性物质抗性较弱。这两种资料耐热性较差，至高温度大约是60℃左右，这使其在食物加工范畴的使用中受到限制。

　　2.2  超滤膜(UF)

　　超滤膜最初也是使用CA做资料，后来各种组成高分子资料得以广泛使用。其资料多种多样，共同特点是具有耐热、耐酸碱、耐生物腐蚀等长处。

　　现在使用最多的UF膜资料是聚芳砜和异丙基聚芳砜。这两种资料的最大长处是耐热性非常强。聚芳砜的机械功能好，有优良的耐氧化功能，通常使用时耐热温度可达8O℃，热灭菌时耐热温度可达90℃，异丙基聚芳砜耐氧化功能更好，较高温度下能够坚持杰出的机械功能，耐热温度可达90℃  ，热灭菌时可达98℃。进行热灭菌时，高温水急速通过膜设备，因膜设备资料的热膨胀系数不同，有时膜会发生泄漏。现在，通过对环氧系粘合剂的组成、硬化条件的研究，已能够制作耐50℃温差的急速加热冷却的膜设备。

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